Zuerst schält und schneidet ihr die Möhren und kocht sie dann weich. Fangt vor dem Abgießen ca. 200 ml des Kochwassers auf und gebt die Gemüsebrühe hinein. Ich hatte schon fertiges Kürbispüree von meinen Cookies, habt ihr dieses nicht, müsst ihr den Kürbis (am besten Hokkaido) noch waschen, schneiden und entkernen und weich kochen.

Habt ihr dann sowohl die Möhren als auch den Kürbis fertig, gebt ihr beides mit dem Kochwasser der Möhren und den Gewürzen entweder in einen Mixer oder mixt es mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe. Sollte die Suppe schon kalt geworden sein, lasst ihr sie noch kurz im Topf wieder aufkochen und serviert sie dann in zwei Schüsseln.

Besonders hübsch sieht die Kürbis-Karotten-Suppe mit einem Teelöffel Sojacreme oder Kürbiskernöl, frischen Kräutern und Kürbiskernen angerichtet aus.