Los geht´s mit dem Biskuit. Dafür vermengt ihr erst die trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver, Zucker, gemahlene Mandeln und Vanillezucker und gebt dann das Öl, danach den Agavendicksaft und zum Schluss das Wasser hinzu. Das Ganze muss zu einer homogenen Masse verrührt werden.

Den Biskuit füllt ihr in eine 18 cm Springform und backt ihn bei 180°C etwa 20 Minuten. Macht zwischendurch die Stäbchenprobe, der Biskuit sollte nicht zu weich sein!

Während der Boden nach dem Backen auskühlt, könnt ihr die Schlagcreme mit dem Sahnestark und dem Zucker und dem Zimt steif schlagen.

Ist der Biskuit abgekühlt, schneidet ihr ihn in zwei Hälften. Die untere Hälfte wird der Boden der Marzipan-Zimt-Torte. Auf diesem verteilt ihr etwa die Hälfte der Schlagcreme und legt dann den zweiten Teil des Biskuits als Deckel oben drauf. Dann kommt etwas weniger als die zweite Hälfte der Schlagcreme oben drauf. Außerdem verstreicht ihr sie über die Seiten, sodass die ganze Torte mit Schlagcreme bestrichen ist.

Die stellt ihr dann erst einmal in den Kühlschrank und kümmert euch dann um die Marzipandecke. Dafür verknetet ihr die Marzipanrohmasse mit ein wenig Puderzucker und nutzt diesen auch zum Ausrollen. Das Marzipan sollte etwa 3 mm dick sein. Ist es ausgerollt, nutzt ihr die Springform und drückt sie leicht auf das Marzipan, dann markiert ihr die Mitte dieses Kreises mit einem kleinen Loch. Dann hebt ihr die Marzipandecke an und legt sie mit dem Loch des Marzipans genau auf die Mitte der Torte. Den Rand drückt ihr an, schneidet das Überstehende ab und füllt damit eventuell entstandene Lücken.

Jetzt geht es nur noch an die Deko. Dafür könnt ihr entweder alles mit Walnüssen bedecken, oder, so wie ich, den Rest der Schlagcreme mit gehackten Walnüssen auf dem Marzipan verteilen und alles noch mit Zimt bestäuben.