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Schupfnudeln mit Apfelkompott

Regional und saisonal und sogar ziemlich günstig
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit40 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Keyword: Apfel, Kartoffel, regional, saisonal
Portionen: 4
Autor: Caro KüchenVee

Zutaten

Für die Schupfnudeln

  • 600 g Kartoffeln mehlig kochend
  • 180 g Dinkelmehl
  • 2 El Speisestärke
  • 2 El Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Muskatnuss

Für das Apfelkompott

  • 3 Äpfel groß
  • Zucker oder Kokosblütenzucker
  • Zimt

Anleitungen

  • Zuerst schält, wascht, schneidet und kocht ihr die Kartoffeln weich.
  • Das Kochwasser gießt ihr ab und stampft die Kartoffeln dann weich und lasst sie kurz abkühlen.
  • Jetzt gebt ihr Mehl, Speisestärke, Wasser, Salz und Muskatnuss dazu und knetet das Ganze zu einem Teig.
  • Setzt nun einen großen Topf mit Wasser auf, sodass es aufkocht. Aus dem Teig formt ihr dann Schupfnudeln und gebt sie mit einer Schaumkelle in das kochende Wasser. Die Schupfnudeln müssen so lange im Wasser bleiben, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann nehmt ihr sie mit der Schaumkelle wieder aus dem Wasser, legt sie auf einen Teller und lasst sie abkühlen.
  • So verfahrt ihr mit dem ganzen Teig, bis alle Schupfnudeln fertig sind.
  • Jetzt wascht, ggf. schält und schneidet ihr die Äpfel und kocht sie in einem Topf zu Kompott ein. Eventuell müsst ihr etwas Wasser hinzugeben. Wer das Kompott nicht stückig mag, kann es später noch pürieren.
  • Parallel zum Kochen des Apfelkompotts erhitzt ihr eine
  • Pfanne mit wenig Öl und bratet darin die Schupfnudeln an. Eventuell müsst ihr das in zwei Ladungen machen, wenn – wie bei mir – eure Pfanne nicht groß genug ist.
  • Die Schupfnudeln richtet ihr dann mit dem Apfelkompott an und bestreut alles mit Zimt und Zucker.